手がかいかいになる小芋

高島で買ってきた小芋小芋

たまに食べたくなるのですが、小芋の皮むきは少し面倒です。

小芋_2私は洗わずに鍋に放り込み、酢も少し入れて煮ます。
沸騰したら、2分ほど煮て、しばらく冷めるまで放っておきます。

後、新しいお水に晒し包丁で剥きます。
割と、手が痒くならず、皮もつるりと剥きやすくなります。
七割くらい火がとおっていますので、煮たり焼いたり揚げたりで仕上げをします。