かんたんごはん うずらのたまご
うずらの卵
お弁当に入っていたら
八宝菜にはいっていたら
けっこううれしい うずらの卵
でも皮剥きが面倒です。
私がうずら卵を剥く方法
丸みのある琺瑯の片手鍋で10個のうずら卵を普通に茹でます。
ゆであがったら、お湯だけを切って熱いお鍋のまま、卵を鍋の側面にぶつけるようにでも、優しくカラカラと回してみてください。殻全体にヒビを入れるように。
お水にさらしてから、卵の殻をつまめば、するすると皮がめくれます。
薄いアルミの片手鍋なら軽く鍋を火に炙りながら揺らす（空炒りです）と皮が自然とおもしろいように剥がれるのですが、今のお鍋は底が厚くて空炒りは危険なようです。
（昭和40年代のテレビ番組で紹介されていました。）
昔ラーメン鍋って呼んでいたアルミのかるーいお鍋。
一時期アルミ鍋は良くないと全部廃棄してしまったけれど、今もあるみたいです。
軽くて使い勝手がよかったな。
